作り方

1. 鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけひと煮立ちさせる。
2. ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立てて、抹茶パウダーを入れてさらに混ぜ合わせる。
3. （１）の半量を（２）のボウルに加え泡だて器でよく混ぜる。濾しながら鍋に戻し入れる。鍋を中火にかけ木べらを使い、生地が木べらに付着して残るぐらいになるまで混ぜ続ける。速やかにボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。
4. ミキサーに、（３）・皮をむき種を取ったアボカド・ライム果汁を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
5. タッパーなどの容器に流し入れ、冷凍庫で2時間ほど凍らせて完成。
6. お好みで、ローストしてみじん切りにしたピスタチオ、チョコチップなどをアイスクリームが撹拌し終わる直前に加える。